宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  《起风了》中的蛋糕，在微博看到宫崎骏动画美食的合辑，立刻想还原它。

• 步骤 2：

  

  背景纸也模仿了一下，哈哈哈。

• 步骤 3：

  

  牛奶和油混合乳化（没有油星）

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉

• 步骤 5：

  

  蛋抽混合至没有干粉

• 步骤 6：

  

  后蛋法，把蛋黄加入面糊中

• 步骤 7：

  

  拌匀得到细腻的蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  蛋白打发至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  28正方烤盘，面糊从20厘米高倒入（去除大气泡）刮平表层。

• 步骤 10：

  

  送入烤箱中层，温度调整为150度烤35分钟

• 步骤 11：

  

  烤好后高处摔下震出热气，然后脱模

• 步骤 12：

  

  120ml牛奶+40ml淡奶油倒入奶锅

• 步骤 13：

  

  加热至微沸关火，倒入巧克力搅拌融化

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖打发至略有纹路

• 步骤 15：

  

  倒入放凉的巧克力液

• 步骤 16：

  

  蛋抽快递拌匀

• 步骤 17：

  

  巧克力慕斯糊

• 步骤 18：

  

  模具底层用保鲜膜包住，摆入蛋糕片

• 步骤 19：

  

  倒入慕斯糊，再盖上另一片蛋糕片，冰箱冷藏（保鲜层）5小时左右

• 步骤 20：

  

  对半切开即可

• 步骤 21：

  

  成品图1

• 步骤 22：

  

  成品图2

• 步骤 23：

  

  成品图3