巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一个鸡蛋做一层戚风，用来打底慕斯蛋糕（参考前边菜谱4寸奶油戚风）

• 步骤 2：

  

  完美脱模

• 步骤 3：

  

  吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 4：

  

  巧克力掰碎，切碎都可以

• 步骤 5：

  

  隔水融化巧克力

• 步骤 6：

  

  加入奶油

• 步骤 7：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  吉利丁片捏干水份，放入巧克力酱中，巧克力酱的余温搅拌融化

• 步骤 9：

  

  如图丝滑状态

• 步骤 10：

  

  淡奶油加入白砂糖

• 步骤 11：

  

  搅打到稍有纹路，但还是流动状态

• 步骤 12：

  

  纹路不会马上消失

• 步骤 13：

  

  巧克力酱倒入奶油中搅拌

• 步骤 14：

  

  搅匀后如图

• 步骤 15：

  

  模具中先放入蛋糕胚，然后倒入慕斯液（可过筛更细腻）冷藏6小时以上或一夜。

• 步骤 16：

  

  已凝固好的状态，准备可可粉

• 步骤 17：

  

  在蛋糕表面晒一层可可粉

• 步骤 18：

  

  如图所示

• 步骤 19：

  

  用吹风机转圈吹一下，即可脱模。

• 步骤 20：

  

  浓浓巧克力味，口感有点微苦，不甜腻

• 步骤 21：

  

  好吃

• 步骤 22：

  

  完美