外酥里软的炸虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁洗净沥干水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟

• 步骤 2：

  

  切点小葱叶子放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量清水，放入三勺淀粉，大约50克

• 步骤 3：

  

  加入面粉，面粉量是淀粉的一半

• 步骤 4：

  

  加点食用油，泡打粉（这次我没加，家里没有了，加上会更饱满好看）。搅拌均匀，如果稀就加点淀粉，过于粘稠就加点水，提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来

• 步骤 5：

  

  将腌制好的虾仁放入面糊

• 步骤 6：

  

  锅里加油，冒密集小泡泡，有少量大泡泡的时候，放入虾仁开始炸，火调小点，虾仁都放入之后转中火

• 步骤 7：

  

  炸至定型后，用勺子分开，并翻一下

• 步骤 8：

  

  炸至浅黄色捞出，把火调大点，进行复炸

• 步骤 9：

  

  炸至金黄色就可以捞出，大约需要2分钟，炸的东西一定要控制好火候

• 步骤 10：

  

  剩下的鸡蛋面糊不能浪费，加上无盐虾皮，加点面粉，炸成虾皮丸子，也很美味

• 步骤 11：

  

  虾皮丸子的样子