胡萝卜排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用

• 步骤 3：

  

  除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机

• 步骤 4：

  

  天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜

• 步骤 6：

  

  放入软化后的黄油，继续搅拌

• 步骤 7：

  

  至完全扩展状态，可以拉出手套膜

• 步骤 8：

  

  揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵

• 步骤 9：

  

  发酵至两倍大

• 步骤 10：

  

  平均分成9份，揉圆，松驰20分钟

• 步骤 11：

  

  取一个面团擀开

• 步骤 12：

  

  翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧

• 步骤 13：

  

  搓长，均匀摆放在烤盘中

• 步骤 14：

  

  在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟

• 步骤 16：

  

  上色满意后加盖锡纸，以免上色过重

• 步骤 17：

  

  超级柔软