奥利奥奶油瑞士卷绵软的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来一张全家福，玉米油也可用色拉油代替（5颗鸡蛋就差不多了）

• 步骤 2：

  

  准备工作： 1、先把烤箱预热170度 2、烤盘涂油，再铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，整理边缘，使其与烤盘贴合 3、牛奶20克+玉米油30克混合备用

• 步骤 3：

  

  1、锅子确保无油无水完全干燥（用厨房纸擦干，再10秒/速度10空转甩干刀头，擦干甩出的水滴），蝴蝶棒擦干插入； 2、打入鸡蛋5颗，倒入细砂糖60克，10分钟/45度/速度4打发第一轮； 3、结束后开盖刮一下，再次5分钟/速度4打发第二轮。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉60克，倒入油奶混合液，4秒/速度3混合，刮一下，再次2秒/速度3

• 步骤 5：

  

  蛋糕液倒入烤盘，振出大的气泡，放入烤箱，170度、17分钟，最后2分钟加热风，要持续观察，每家烤箱温度不同，烤至表面呈微微的金黄色即可～

• 步骤 6：

  

  出炉后震出热气，凉架上铺上硅油纸，蛋糕倒扣在硅油纸上，迅速把底部的纸撕了，再翻过来凉在架子上；

• 步骤 7：

  

  如图，硅油纸盖在上面凉却； 哈哈，油纸放反啦，拉花了

• 步骤 8：

  

  主锅无油无水，并且是冷的（最好放入冰箱冷藏5分钟），插入蝴蝶棒，加入奶油250克、白砂糖15克、盐1/4匙，50秒/速度3.5搅打,避免过度打发; 加入奥利奥碎（去掉夹心）20g，再6秒/速度3.5打匀； TIPS:打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关，所以需要从主锅盖孔中观察； 我用的奶油是Anchor安佳的淡奶油； 再次强调打发时间不是固定，打成如图这样有明显纹理即可，不要过度打发而形成油水分离；

• 步骤 9：

  

  斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘，用一半奶油涂抹均匀，剩下的一半再靠近身体一侧堆高至3cm左右

• 步骤 10：

  

  卷法：右手用擀面杖提起油纸，右手摁住擀面杖往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷； 放入冰箱冷藏室定型30分钟；

• 步骤 11：

  

  取出蛋糕卷，两端切掉边缘；

• 步骤 12：

  

  来一杯手冲

• 步骤 13：

  

  院子里阳光☀️暖暖，美美的下午茶☕️，一起开动吧，GO～