冲绳黑糖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种混合搜匀无干粉状态，冷藏过夜

• 步骤 2：

  发酵好的中种如图，除了黄油，中种➕所有材料all in揉面

• 步骤 3：

  我的厨师机大概7档7分钟，图片状态，加入黄油继续打面

• 步骤 4：

  继续八档2分钟，这次我直接用的冰块➕水，所以面温控制的非常好，25.1度，有手套膜，面团无比光滑

• 步骤 5：

  

  一发28度一个小时，中途有翻面一次

• 步骤 6：

  

  平均分割6份，排气滚圆松弛一刻钟

• 步骤 7：

  

  第一次擀卷，中间撒黑糖，卷起松弛 15分钟

• 步骤 8：

  

  第二次擀卷，再次撒黑糖，卷起同向入模，注意！尽量不要破皮让糖流出来，只要面团状态是对的，问题都不大，二发九分满，每个峰割一刀

• 步骤 9：

  

  我的家用急性子烤箱是上火180加烤盘隔火，下层175，放吐司的烤盘在最底层，黑色低糖模具26分钟，普通外银内黑的三能模具28分钟，出炉震一下脱模，烤的时候用烤盘垫油纸！！！因为会有黑糖流出来糊掉。。。