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简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪梅花肉或者羊腿肉 200-250克
- 白兰地或料酒(腌肉) 约3克
- 十三香(腌肉) 一小捏，约0.5克
- 白胡椒粉(腌肉) 0.5克
- 一品鲜酱油(腌肉) 8-10克
- 洋葱丝(腌肉) 20克～30克
- 香菜段(腌肉) 15克
- 脆炸粉或玉米淀粉(腌肉) 约3-5克
- 色拉油(腌肉) 1汤匙
- 色拉油(炒肉用) 2-3汤匙
- 孜然粒(炒肉用) 5-8克
- 青辣椒丁(炒肉用) 10克～15克
- 红辣椒丁(炒肉用) 10克～15克
- 洋葱丁(炒肉用) 15克
- 黄砂糖或白糖(炒肉用) 3克
- 味精(炒肉用) 3克
- 辣椒面(炒肉用) 2克(可不放)
- 红油(炒肉用) 5克
- 味极鲜酱油 10克
简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏的做法步骤
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步骤 1：
将洋葱丝，香菜段，白兰地，酱油，白胡椒粉，十三香(我还额外添加了0.3克的烧烤鲜香粉)称量好备用！
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步骤 2：
以上材料全部倒入切好的肉粒盆中抓匀
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步骤 3：
抓匀后加入脆炸粉或者玉米淀粉继续抓匀，脆炸粉的用量要看肉当中的水分来定。(我是将肉清洗干净用厨房纸撰干了肉的水分后才开始进行调味，所以使用脆炸粉的量并不大)
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步骤 4：
倒入1汤匙色拉油拌匀，腌制20分钟
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步骤 5：
腌好的肉粒去掉香菜和洋葱用牙签串好备用
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步骤 6：
油温170度下锅炸！
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步骤 7：
炸至肉粒浮起上色后捞出沥油！
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步骤 8：
准备好青红辣椒洋葱丁，味极鲜，黄砂糖，味精，红油(因为给孩子做，所以我没有放辣椒面)
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步骤 9：
油热后下入孜然炒香
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步骤 10：
下入青红椒洋葱丁翻炒
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步骤 11：
下入炸好的肉粒翻炒，顺锅边淋入味极鲜，再放入黄砂糖和味精翻炒均匀
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步骤 12：
炒匀后淋入红油翻炒匀即可出锅！
小贴士
炒肉粒时全程保持大火
牙签需用淡盐水浸泡后使用
前几天去羊汤馆点了一道牙签羊肉，孩子超喜欢吃！作为老妈的我，当然要复刻起来作为孩子放学后的宵夜啦！
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