冷吃兔【曼食慢语】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干

• 步骤 2：

  

  姜切片；京葱切段；蒜去皮备用

• 步骤 3：

  

  加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时

• 步骤 4：

  

  干辣椒泡水变软后剪成小段

• 步骤 5：

  

  油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱

• 步骤 6：

  

  油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈

• 步骤 7：

  

  加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发

• 步骤 8：

  

  兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火

• 步骤 9：

  

  撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用

• 步骤 10：

  

  开吃！