莲蓉凤梨月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  请按照上一个月饼配方及制作方法做一份皮子。静置两小时后待用。

• 步骤 2：

  静置月饼皮的时候把馅弄一下。莲蓉馅20克一个，凤梨馅15克一个，凤梨馅自己炒做法我以前在凤梨酥的笔记中提过，不过挺麻烦的耗时久，大热天容易炒成工伤。买现成的要买纯果肉馅，不要买十几块钱一大包，那种都是冬瓜蓉，而且香精味重。用莲蓉馅包裹住凤梨馅。一个个搓成略长的形状，模具是长的不要搓成圆形。

• 步骤 3：

  取出48克月饼皮加点抹茶粉，抹茶粉其实没有具体克数，先倒一点点看看上色情况，浅了就再加点，我没有称，完全跟着感觉走。✌✌

• 步骤 4：

  揉啊揉就成了图上的样子。不要在饼皮里加什么菠菜汁什么的，或者用绿色素。菠菜粉我没用过，我个人觉得蔬菜粉稳定度有点差，抹茶用我图上的，不建议国产很便宜的那种颜色不好看。

• 步骤 5：

  绿色小圆球2.5克搓了18个，月饼皮20克一个18个。月饼皮可能会剩一丢丢。

• 步骤 6：

  我们的神器来了，这个今年新出的模具品牌我不推荐，大家自己搜索。取2.5克抹茶的月饼皮填充到叶子的地方。

• 步骤 7：

  20克原味饼皮把馅包好塞入模具里。

• 步骤 8：

  在烤盘上一压就好了。压的时候手不要抖，要快，压得重点。脱模很容易。

• 步骤 9：

  把剩下的都做好。排排队一个个非常可爱。

• 步骤 10：

  200度预热烤箱10分钟，然后月饼表面喷水入烤箱烤5分钟表面定型。

• 步骤 11：

  烤了5分钟后，月饼拿出来凉5分钟后刷蛋液。一个鸡蛋打散过滤一下，把凝胶的蛋白过滤掉，这里就用一个鸡蛋就可以了。每个月饼刷一遍，再从头刷一遍。和上一个月饼刷蛋液方式一样。

• 步骤 12：

  刷完180度入烤箱10分钟

• 步骤 13：

  第一次烤好这个样子，然后蛋液不要刷叶子部分，就只刷下面黄色的部分，刷一遍。

• 步骤 14：

  奇葩的部分来了，用锡纸包一下把绿色部分遮一下防止烤焦掉。入烤箱上下火180度在烤10分钟。刚第一次烤用了风炉，这次包了锡纸怕被吹掉我用了上下火烤。

• 步骤 15：

  耶耶✌烤好了，色泽漂亮。不过每个人烤箱不同大家试着调节一下，烤箱温度时间给大家个参考。

• 步骤 16：

  等全部冷却后，包装好，记得放入脱氧剂，回油三四天就可以吃啦。

• 步骤 17：

  有没有很漂亮