葡萄干奶酪夹心软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚制作老面，30度左右水加1克酵母混合，再放入50克全麦粉。

• 步骤 2：

  

  手工和成稍光滑的面团后，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上。

• 步骤 3：

  

  第二天取出冷藏发酵后的老面。

• 步骤 4：

  

  面团材料除黄油外，全部放入面包机内，老面扯块放入，设置和面15分钟。

• 步骤 5：

  

  15分钟和面结束后，放入黄油，再设置和面10分钟。

• 步骤 6：

  

  和面结束，将面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，时间约30分钟。

• 步骤 7：

  

  一发的过程，我们来准备馅料：奶油奶酪提前取出软化后加入糖粉混合成细腻状态。

• 步骤 8：

  

  提前一晚用郎姆酒浸泡的葡萄干捞起后用厨房纸稍加拭干备用。

• 步骤 9：

  

  一发结束，检查发酵状态。

• 步骤 10：

  

  取出发酵好的面团，排气后均分4份，揉圆松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  取一面团，擀长，并排出边缘小气泡。

• 步骤 12：

  

  翻面后，底部压薄。

• 步骤 13：

  

  抹一层奶酪，底部留空。

• 步骤 14：

  

  再均匀的放入葡萄干。

• 步骤 15：

  

  从上往下卷成卷。全部卷好后，放入烤箱进行二发，时间约为30分钟。

• 步骤 16：

  

  二发结束，在面团表面刷上蛋青，粘多够多的芝麻瓜籽仁。

• 步骤 17：

  

  放入上管170度下管180度预热好的烤箱内，烘烤20分钟左右。

• 步骤 18：

  

  烘烤结束，取出晾凉。

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品