健康宝宝辅食-草莓溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，将蛋白蛋黄分离备用。

• 步骤 2：

  

  柠檬1个榨汁备用。

• 步骤 3：

  

  草莓100克，洗净去蒂后直接用料理机打成草莓果泥汁，过筛备用。

• 步骤 4：

  

  将80克启赋奶粉和80克玉米淀粉混合。

• 步骤 5：

  

  分次加入草莓汁，混合面糊，使面糊变得浓稠，捞起滴落时不太顺滑的状态。

• 步骤 6：

  

  将面糊过筛，并封上保鲜膜保湿。

• 步骤 7：

  

  称量蛋白，加入8克柠檬汁。

• 步骤 8：

  

  先用低速搅打至鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖（16克细砂糖分3次加入，每次5克左右）。

• 步骤 9：

  

  转中速搅打至呈现细腻的气泡状态时，加入第二次细砂糖。

• 步骤 10：

  

  然后继续中速搅打，至湿性发泡（大弯钩）状态时，将剩余的细砂糖以及8克玉米淀粉一同加入。

• 步骤 11：

  

  最后高速搅打至干性发泡（小弯钩）状态时，停止打发。

• 步骤 12：

  

  将三分之一的蛋白糊与刚才的草莓面糊混合。混合前可以用橡皮刮刀先搅拌一下草莓面糊，恢复它的状态更容易混合。

• 步骤 13：

  

  然后将混合物倒入到剩余的蛋白糊中，大幅度翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  将面糊装入裱花袋中，裱花嘴使用任意菊花嘴都可以，我用的是5齿花嘴。

• 步骤 15：

  

  每个溶豆之间保持一定的间隔，虽然不会膨胀太多，但是可以方便之后取下。大小与指甲相当即可。

• 步骤 16：

  

  烤箱提前100度预热。平炉放入中层，100度60-70分钟。我用的是高比克的风炉，可以多盘同时烘烤，没有上下层之分。设置的温度95-100度都可以，我用的是98度，60分钟。溶豆能轻易与油布分离、没有粘底、底部变硬都是烤熟了的表现。