水立方白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材，冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用；

• 步骤 2：

  

  按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放；

• 步骤 3：

  

  将面包桶放入面包机中，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度，如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果，此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作；

• 步骤 4：

  

  等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉，面粉的性价比不错，很容易出膜，成功率高；

• 步骤 5：

  

  一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作，将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右；

• 步骤 6：

  

  用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，一般要根据面团的状态观察；

• 步骤 7：

  

  将面团分割成二等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟；

• 步骤 8：

  

  面团松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀开；

• 步骤 9：

  

  翻面之后从上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛15分钟，按上述方法将另外一个面团也卷好；

• 步骤 10：

  

  面团再次松弛好之后，继续用擀面杖擀开，长度约25cm~30cm；

• 步骤 11：

  

  翻面之后再从上至下卷起来，收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄；

• 步骤 12：

  

  卷好之后放入水立方吐司盒中；

• 步骤 13：

  

  将整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗热水，热水的温度以不烫手为准，然后关上烤箱门，利用热水的温度进行发酵，发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出，在表面刷少许蛋液；

• 步骤 14：

  

  盖上吐司盒的盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火、180度烤35分钟；

• 步骤 15：

  

  烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司；

• 步骤 16：

  

  吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉；

• 步骤 17：

  

  晾凉之后就可以切片食用；