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步骤 1:
牛肉提前冷水下锅,加姜片和料酒焯水去腥。 油热后,倒入焯好的牛肉快速翻炒,一定要在锅热的时候倒牛肉。牛肉炒到表面有微微的焦色,倒入两勺生抽和一勺豆瓣酱,炒出酱香味后加热水盖过牛肉。
步骤 2:
一定要加热水!不然牛肉会咬不动。
步骤 3:
倒入白萝卜、胡萝卜、冰糖、八角、桂皮和姜片。中火炖起来。
步骤 4:
炖20分钟左右倒入番茄。
步骤 5:
再过10分钟就大火收收汁,但不要收干,要留些汤汁拌饭的~
步骤 6:
因为加入豆瓣酱和番茄的原因,汤汁的颜色偏棕红,白萝卜看着更像土豆了。
步骤 7:
拌饭真的太香了!
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