杏鲍菇，有着肉肉的口感，嚼劲十足，口感爽滑，常会被用来清炒、煲汤或烧烤。但若你还没尝过凉拌吃法，那说明你对它的认识还不算完整！

清蒸浓缩了杏鲍菇的鲜美，再通过手撕制造出独特的口感。最后的精华在于酱汁：用蒜蓉、小米椒、葱花、香油混合，以油泼的方法激发葱蒜的香气，再加入适量丸庄黑豆酱油、蚝油、白糖，味道好极了~