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步骤 1:
干粉分别放入厨师机。
步骤 2:
启动厨师机搅拌后加入冰牛奶。
步骤 3:
再加入鸡蛋。
步骤 4:
厨师机中速揉面10分钟。
步骤 5:
加入黄油。
步骤 6:
再次中速揉面13分钟。
步骤 7:
分成两个剂子,整理一下,滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 8:
吐司盒里铺上烤盘纸。
步骤 9:
可以放一些葡萄干或者蔓越梅,也可以不放。
步骤 10:
顺势卷起来,放入吐司盒,盖上保鲜膜。
步骤 11:
烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
步骤 12:
发酵40分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋隔热水加温。
步骤 13:
加入细砂糖。
步骤 14:
酸奶中加入40克的玉米油。
步骤 15:
启动厨师机高速搅拌,玉米油液倒入厨师机。
步骤 16:
厨师机高速搅拌10分钟,蛋糕糊蓬发,滴落的糊不会马上消失的状态。
步骤 17:
过筛低筋粉,分几次加入,容易拌匀。
步骤 18:
轻盈的翻拌均匀。
步骤 19:
这是拌匀面粉的蛋糕糊,没有面粉疙瘩。
步骤 20:
玉米油和酸奶拌匀,再分几次加入到蛋糕糊中翻拌均匀。
步骤 21:
光滑细腻的蛋糕糊就完成了。
步骤 22:
开始混合面包体,发酵完成后的吐司拿出,分几次倒入吐司中,震几下,使蛋糕糊液体渗透到吐司中。
步骤 23:
烤箱预热至165度,烤制35分钟。
步骤 24:
烤完立即侧扣在网格上冷却一下,再脱模。
步骤 25:
这是脱模后的状态。
步骤 26:
掀掉烤盘纸冷却。
步骤 27:
冷却后切成片。
这款吐司制作注意掌握发酵面包和制作蛋糕体的时间,最佳时间是发酵剩下20分钟,开始制作海绵蛋糕体,做完蛋糕体就进烤箱烤制。