椒麻豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐切1.5厘米大的小方块，放淡盐水里浸泡10分钟

• 步骤 2：

  

  牛肉清洗后剁成肉末，姜蒜切末，红尖椒切碎，青蒜叶也切碎

• 步骤 3：

  

  铁锅烧烫，加入2汤匙菜籽油烧至温热，倒入牛肉末过10秒钟再用铲子煸炒，把牛肉末炒散炒至变色，沿锅边烹入2汤匙料酒，炒干炒出香味，牛肉末变干爽的颗粒

• 步骤 4：

  

  豆腐块捞出沥干水，放入锅里翻拌几下，加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均匀，翻拌时用铲子轻推，豆腐块不会破碎

• 步骤 5：

  

  加约1克盐，1汤匙生抽，少许五香粉、蘑菇鲜味粉，50克开水翻拌均匀，中火焖2分钟让豆腐入味，淋入半汤匙藤椒油翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  最后撒入一把青蒜叶碎，翻拌均匀即可出锅。青蒜叶换成香葱或是香菜都可

• 步骤 7：

  

  豆腐软嫩入味，下饭