巧克力杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好所有需要的食材，我的雀巢奶油和车厘子都是在朴朴超市买的，好方便，忘了什么食材一键下单，30分钟内就能送上门。

• 步骤 2：

  

  可可粉+开水，搅拌到无颗粒

• 步骤 3：

  

  搅拌到如图状态

• 步骤 4：

  

  加入食用油，搅拌至乳化

• 步骤 5：

  

  过筛低筋面粉

• 步骤 6：

  

  Z字型搅到无干粉即可

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄

• 步骤 8：

  

  Z字型搅匀

• 步骤 9：

  

  打发蛋白之前预热烤箱，因为我这里是南方的冬天，所以预热170度

• 步骤 10：

  

  蛋白低速搅打到大鱼眼泡时，加几滴柠檬汁和1/3白砂糖，继续搅打

• 步骤 11：

  

  搅打到鱼眼泡变成小泡时，加入第二次1/3的白砂糖，继续高速打

• 步骤 12：

  

  搅打到出现纹路时，加入最后所有的白砂糖继续打

• 步骤 13：

  

  最后打至蛋白霜光亮、提起打蛋头竖直尖钩即可

• 步骤 14：

  

  取1/3蛋白霜加入可可蛋黄液

• 步骤 15：

  

  翻拌至均匀

• 步骤 16：

  

  可可蛋黄液倒回蛋白霜盆中翻拌均匀

• 步骤 17：

  

  到这个状态，均匀、有支撑力、不消泡、有光泽

• 步骤 18：

  

  用勺子将混合物舀入杯子蛋糕纸杯中，装7分满即可，我装得到了8、9分满，略多了一点

• 步骤 19：

  

  取一根牙签，将每个杯子里的面糊略搅搅、防止舀面糊进入杯子的时候、有空洞

• 步骤 20：

  

  放入预热好的烤箱中下层，调整上火温度为155度、下火温度160度

• 步骤 21：

  

  烤制的时候清洗车厘子，不要洗掉果蒂

• 步骤 22：

  

  烤好后，取出烤盘震一震热气

• 步骤 23：

  

  用夹子把蛋糕放到晾网上晾凉（完全凉透才能用）

• 步骤 24：

  

  称好白砂糖

• 步骤 25：

  

  准备好裱花袋和裱花嘴

• 步骤 26：

  

  准备好冷藏OK的奶油

• 步骤 27：

  

  将白砂糖加入奶油中

• 步骤 28：

  

  高速搅打至提起打蛋器出直立尖，此时奶油光滑、有一定阻力

• 步骤 29：

  

  如图状态，挺适合挤奶油花的

• 步骤 30：

  

  装入裱花袋，裱花袋前面剪出直径小于裱花嘴中部直径的口

• 步骤 31：

  

  一圈一圈挤出奶油花，我挤了两圈半

• 步骤 32：

  

  顶部装饰好车厘子

• 步骤 33：

  

  成品如图

• 步骤 34：

  

  看起来还是挺有节日氛围的～