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步骤 1:
提前准备切称好所有材料, 黄油室温软化
步骤 2:
大杏仁切碎,核桃切碎,葵瓜子仁可切可不切。 果仁放一起,混合均匀
步骤 3:
低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里,混合均匀
步骤 4:
黄油软化至手指轻按有坑,但手指不沾油的那种。 用电动打蛋器低速把黄油打顺滑, 加入砂糖,打发至黄油颜色稍微变白,体积变蓬松。
步骤 5:
加入鸡蛋液,打至完全乳化(无油水分离状)
步骤 6:
加入玫瑰花糖
步骤 7:
打至均匀混合,筛入混合粉,切拌至絮状
步骤 8:
加入果仁碎
步骤 9:
切拌均匀
步骤 10:
直接用手抓捏成团
步骤 11:
取23g一个,滚圆
步骤 12:
拿一个合适的碟子,把小面团按扁或者用手直接按扁也行,我觉得用小碗底按扁,饼干更圆~更好看。 然后170度预热烤箱
步骤 13:
把饼干胚有间隔地排放到烤盘上,在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液,入烤箱,170度烤18分钟即可。
步骤 14:
成品图
有亲会问,苏打粉不健康,能不加吗?
其实可以,但饼干就不酥脆了!口感完全两码事。按照这种比例来说,泡打粉算少了,所以也就没关系,反正不是常常吃。
由于烤箱不一,温度不一,烘烤时间仅供参考
面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏,这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的,会影响做出来的口感。
此方子23g/个,一共做了24个。