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古早咖喱鸡肉月饼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 1.油水面 配方
- 中筋面粉 250克
- 80度热水 110克
- 猪油 25克
- 花生油 25克
- 麦芽糖 10克
- 2.油酥 配方
- 低筋面粉 200克
- 猪油 95克
- 咖喱粉 18克
- 3.馅料 配方
- 鸡胸肉 200克
- 盐 3克
- 味精 5克
- 鸡精 5克
- 料酒 10克
- 咖喱粉 30克
- 姜黄粉 10克
- 油 15克
- 洋葱 50克
- 大蒜 20克
- 香葱酥 30克
- 葱姜水 80克
古早咖喱鸡肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
将面粉，猪油，花生油，麦芽糖，放在一起。将80°C的水倒入面粉中搅拌，揉搓成面光，盆光，手光，三光的状态。
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步骤 2：
先混合低筋面粉和猪油，用按压的手法。揉搓至细腻，加入咖喱粉继续揉搓，直到均匀。
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步骤 3：
油皮30g+油酥25g，一个可以做两个
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步骤 4：
中间按一下，擀成皮。
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步骤 5：
包入30g的馅料。
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步骤 6：
盖上图章。
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步骤 7：
烤箱预热上火火215°C，下火190°C。烤5分钟后，拿出刷上蛋液。继续烤5分钟。拿出翻面，继续烤十分钟。之后再翻回。烤3-5分钟。
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步骤 8：
一共烤制大约23-25分钟。
小贴士
两种面团一定要揉透，油水面揉好静止15-25分钟后包油酥皮。有问题可以提出，我会尽快回复。
中秋佳节，怎么能没有月饼呢？这次分享一个古早咖喱口味的月饼！
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