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香辣虾收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾 500克
- 朝天椒 50g
- 葱姜蒜 适量
- 盐 1小勺
- 油 100g
- 花椒 25g
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 莲藕 150g
- 土豆 150g
- 芹菜 100g
- 黄瓜 100g
- 香菜 适量
- 白糖 适量
香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
先将洗净虾头去掉，剔除虾线，洗净晾干。在洗净晾干的虾中加入适量料酒和生抽腌制十分钟。 再将莲藕，土豆洗净去皮切成片。芹菜，黄瓜洗净切成段。
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步骤 2：
备好要用的葱姜蒜，香菜，花椒，辣椒以及郫县豆瓣酱。
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步骤 3：
在锅中倒入100g油，待油温升高，将腌制好的虾在油锅中炸一会，待虾成红色且变弯曲将虾捞出。 再将藕片，土豆，黄瓜依次在油锅中炸一会，捞出沥干。
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步骤 4：
在炒锅中加入适量油（炒菜用），待油温升高，将朝天椒，花椒，葱姜蒜一并倒入油锅一并爆炒，继续加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将过油锅的虾，藕片，土豆，黄瓜，芹菜一并加入锅中用中火继续翻炒，过一会儿加入适量盐，花椒粉，再加入适量白糖翻炒出锅。出锅后撒上香菜即可。
