护心肉焖笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的笋子一个去皮洗净

• 步骤 2：

  

  滚刀块切好，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为春笋当中含有草酸钙，不容易消化，还可能对胃黏膜产生刺激。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道，影响口感，所以必须焯水。

• 步骤 3：

  

  护心肉已经煮到六七成熟了，这样炖起来更容易熟烂，先切成块备用（护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥，一会做的时候就不用加了）

• 步骤 4：

  

  锅中放油，再加入两勺白糖，小火慢熬炒出糖色

• 步骤 5：

  

  当糖色炒成枣红色，倒入护心肉翻炒几下，注意啊，不能翻炒太长时间，这样糖就苦了

• 步骤 6：

  

  加葱蒜姜

• 步骤 7：

  

  将焯好水的笋倒入锅中，加一大碗煮护心肉的汤

• 步骤 8：

  

  一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐

• 步骤 9：

  

  大火烧开后，小火炖20分钟

• 步骤 10：

  

  等汤汁收尽，加一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  赞喔

• 步骤 12：

  

  无敌好吃，护心肉特别软烂入味，竹笋甜脆可口，绝配