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步骤 1:
准备好所有材料。
步骤 2:
黄油隔热水或者微波炉加热融化,红茶包拆开,倒出茶叶在黄油液中,用小火加热1-2min,茶香溢出后,关火放在一旁备用。
步骤 3:
在无油无水的大盆中,加入鸡蛋液、细砂糖和盐,用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化,蛋液颜色变浅,变浓稠状。加入蜂蜜和柠檬皮屑。
步骤 4:
搅拌均匀。
步骤 5:
筛入面粉和泡打粉。
步骤 6:
用手动打蛋器划“Z”状混合均匀至没有干粉的细腻状态,不要打圈。
步骤 7:
将煮好的黄油红茶滤出茶叶后,黄油液加入到蛋糕糊里搅拌均匀。
步骤 8:
面糊装入裱花袋,扎紧封口。
步骤 9:
放入冰箱中冷藏1h。
步骤 10:
玛德琳模具涂上一层薄薄的黄油。
步骤 11:
挤入面糊,8-9分满,大约30g一个。
步骤 12:
烤箱设置上下管发热功能、180℃进行预热,预热结束后,把模具放在烤架上,置入烤箱中层,烤12min左右,至玛德琳表面金黄色、鼓起圆圆的“肚子”即可。程序结束后,取出玛德琳,趁热脱模。
1、如果使用的是金属材质模具,需要先涂上一层薄薄的黄油,再涂上一层面粉,倒掉多余的面粉。2、如果模具比较深,需要延长烘烤的时间。3、面糊经过冷藏,更加细腻。
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