干锅土豆片（炒锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切片，清水泡去多余的淀粉，沥干水分

• 步骤 2：

  加入蚝油，生抽，白糖，少于清水调制料汁备用

• 步骤 3：

  锅中烧油，放入土豆片，炸至金黄 （也可以用平底锅煎至两面金黄，我比较喜欢简单粗暴的方式，所以直接油炸）

• 步骤 4：

  炸到如图，喜欢焦点的，可以炸两次

• 步骤 5：

  另起锅，留少许油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜片

• 步骤 6：

  加入洋葱，小米辣翻炒

• 步骤 7：

  倒入料汁，烧开

• 步骤 8：

  加入土豆片，快速颠勺翻炒（如果拿得动的话哈！），颜色均匀后加入香葱短，翻炒出锅