肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清与蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆里

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶、玉米油、几滴香草精 搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  Z字型搅拌至无干粉状态

• 步骤 5：

  

  蛋清中挤入柠檬汁，60克白糖分三次加入

• 步骤 6：

  

  打发至大弯钩湿性发泡的状态

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，换成刮刀，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入模具，抬起模具向桌面磕几下，震出大气泡

• 步骤 11：

  

  面糊表面撒上香葱，肉松。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热上下火160℃，25分钟。把上面的皮烤得老一些

• 步骤 13：

  

  出炉之后，把烤盘快速在桌面上震几下，这是排出热气。蛋糕从烤盘取出，晾至温热

• 步骤 14：

  

  表面盖上油纸，把蛋糕翻过来。

• 步骤 15：

  

  撕掉油纸

• 步骤 16：

  

  抹上沙拉酱

• 步骤 17：

  

  撒上肉松，把蛋糕卷起来

• 步骤 18：

  

  一个漂亮的肉松卷完成

• 步骤 19：

  

  切开，放在一次性饭盒里，当早点也是特别的完美。