小贴士

1. 关于鸡蛋的搅拌，要顺着一个方向搅拌，而不要从底部往上打，这样气泡会越来越多。

2. 蛋和水的比例是1：1-----1：1.5，就是1个鸡蛋多重，就放等量的水，或者1个半鸡蛋的水，如果水太少，蒸出来的鸡蛋偏硬偏老，水太多又会不凝固。

3. 气泡还是要去除的，不然表面就不够光滑，去泡的办法除了过筛，也可以用勺子把泡舀出来，也可以用一张厨房纸巾，从碗面拖过去，沾去气泡！