生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做100%中种 把粉、酵母、牛奶、奶油搅拌成团后盖上保鲜膜室温（25度左右）发酵三小时左右，扯开如图成蜂窝状

• 步骤 2：

  

  把中种和剩下的其他材料除黄油外全部放入打面缸，低速搅打至无干粉成团后，开高速打至六成筋（光滑的面团）加入黄油继续搅打，至9-10成筋，出面测温（面温26-28 度）盖上保鲜膜室温发酵1小时，如果面团温度过高，高1度就把发酵的温度减10分钟改为冷藏发酵，同样低1度就室温多发酵10分钟＞

• 步骤 3：

  一发结束将面团分割成250 g 一个滚圆盖上保鲜膜醒三十分钟

• 步骤 4：

  

  最终整形，盖上锅盖醒发箱，我是松下蒸烤箱发酵功能

• 步骤 5：

  

  发至八分满，烤箱预热180度，（我的是风炉）用170度烤30分钟

• 步骤 6：

  

  岀炉（完美）