红烧凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪剁去足趾，洗净后浸泡十几、二十分钟。

• 步骤 2：

  

  锅中放清水，没过鸡爪，加入料酒和姜片，开大火，待水烧开后，把鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，洗去表面的浮沫。然后把整锅水都倒掉，锅子刷干净。

• 步骤 3：

  

  锅中再次加清水，放入鸡爪，水的高度要没过鸡爪的高度，然后加1大勺料酒，待大火煮开后，撇去表面的浮沫。

• 步骤 4：

  

  加入老抽、生抽、盐、白砂糖、八角、桂皮、香叶后，盖上锅盖，用中小火继续煮20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  打开锅盖，加入蚝油，改用大火收汁，收汁的时候，勺子要多翻动鸡爪，将汤汁淋在鸡爪上，让它们上色。

• 步骤 6：

  

  收汁完成后就可以出锅装盆了。