广东有句老话“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。可见鹅肉除了可以秋冬抗寒，还可以在这个干燥非常容易引发肺燥咳嗽的季节强身健体。
鹅肉的营养值排名是最高的，其含有丰富的氨基酸，其脂肪含量很低，其中90%以上属于不饱和脂肪酸，与植物油成分相似。所以在WHO（世卫组织）的家禽肉类排行榜上，排名第一。