街边小吃鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉用的是喝汤的汤匙，我放了有十一匙，足够一家三口的量

• 步骤 2：

  

  面粉放好，加一点点盐，分成两半，一半用开水烫面，剩下的一半用凉水和面

• 步骤 3：

  

  和成光滑略软的面团，盖上保鲜膜饧发15分钟

• 步骤 4：

  

  相片拍的有点大，面一共下了6个剂子，团圆待用

• 步骤 5：

  

  碗里放两匙面，锅里热好油，倒进面里，拌成油酥，油量不能少，拌成这样的就行

• 步骤 6：

  

  面剂擀成包子皮大小，包入一勺油酥，像包包子一样，收口向下

• 步骤 7：

  

  热电饼铛，放油，放入擀薄的面饼

• 步骤 8：

  

  鸡蛋1颗打散，放一丢丢盐和葱花待用

• 步骤 9：

  

  面饼起泡

• 步骤 10：

  

  用筷子戳个洞，倒入蛋液。再用筷子帮助把饼来回倒一倒，容易让蛋液均匀。2分钟以后就熟了，记得中间翻个

• 步骤 11：

  

  展示一下卷饼的菜

• 步骤 12：

  

  卷好，开吃吧