小贴士

1.有的梅干菜很咸，需要增加泡发时间，期间还要换水冲淡咸味，我买的梅干菜还好，泡两个小时冲洗两遍就没什么盐味了，所以这道菜里没有放盐，只用了豆瓣酱和酱油的咸味，如果梅干菜很咸的话，可以选择少量泡发，比如每次泡50g60g这样。
2.两斤猪大肠去掉肥油清理完了称了一下大概是670g，焯水后收缩称了下300g，这么一来，实际上所用的猪大肠并没有多少。
3.肥肠本身就油大，梅干菜又特别吸油，所以这里没有放油也减轻了肠胃的负担。