快手菜——巴沙鱼片炒木耳山药的做法步骤

• 步骤 1：

  

  巴沙鱼解冻后，反面，斜切片！

• 步骤 2：

  

  撒上薄盐+白胡椒粉，用手抓匀！放一边腌制一会儿

• 步骤 3：

  

  山药（买脆的适合炒，面的适合炖汤！很好分，一般便宜的是脆的，贵的是面的，最贵的是铁棍山药！就这么耿直）

• 步骤 4：

  

  刨皮，洗净，一分为二，切片！如果容易氧化变黑可以泡在水里！（刨皮的时候劝大家裹个塑料袋，不要接触到皮肤，会过敏，那个痒......不提了）

• 步骤 5：

  

  其它配菜切切切（木耳提前泡发即可）

• 步骤 6：

  

  热锅热油（油可以多一点）先下鱼片滑炒！注意⚠️不要乱翻，从底部翻一铲就是一铲，不然容易碎！

• 步骤 7：

  

  大部分变白后倒出入盘！油继续留锅底！（鱼肉嫩，很快就熟了）

• 步骤 8：

  

  开大火，用剩下的油爆炒所有蔬菜！

• 步骤 9：

  

  蔬菜变软倒入鱼片！注意少用铲子，颠锅让它们混合一起！铲子翻动也是由下往上翻！一铲就是一铲！尽量少翻！关小火，加盐+鸡精进行调味！

• 步骤 10：

  

  出锅！蔬菜蛋白质齐活！一盘就够了！