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步骤 1:
糯米清洗两遍后控干水分,米倒入锅中加入适量清水
步骤 2:
水量刚好没过米即可,选择“五谷饭”功能煮糯米饭
步骤 3:
消毒工具:用开水烫过所有接下来接触到米饭的工具,然后晾干水分待会用
步骤 4:
煮好的饭倒到另外个大盆中用筷子搅散并晾至不烫手(35度左右)
步骤 5:
甜酒曲粉溶于凉开水中,将酒曲水均匀倒在晾凉的米饭上,用筷子拌均匀
步骤 6:
装到消过毒的容器中,用保鲜膜密封住,放入烤箱用发酵功能30度左右发酵30个小时就可以了
步骤 7:
成品
如果你没有紫糯米就换成白糯米。所有接触到糯米饭的工具都要消毒后再用。如果你没有烤箱你也可以直接常温放着,但温度不能太低,最好是在28度左右的环境下发酵。做好的酒酿要冷藏保存,不然会发酵过度发酸了。
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