蛋黃酥｜好吃的中式點心～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄用白酒浸泡，要完全没过，至少半小时以上； 腌好后，烤箱中铺油纸，烤5分钟至表面变色

• 步骤 2：

  

  油皮的所有材料混合，揉成（最好能拉膜的）面团，盖上保鲜膜，醒半小时

• 步骤 3：

  

  油酥的所有材料混合，成团即可

• 步骤 4：

  

  白莲馅/豆沙馅揉成25g一个的小团

• 步骤 5：

  

  烤好的咸蛋黄包在白莲馅/豆沙馅里面，依然揉成球

• 步骤 6：

  

  油皮和油酥都平均分成8个小球

• 步骤 7：

  

  取一个油皮球捏扁成圆形，包一个油酥球在里面； 每一个都如此

• 步骤 8：

  

  每一个面团都擀成长条后，翻过来卷成长条，接口处压在下面； 静置松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  顺长再擀一次，翻过来再卷，接口处压在下面； 静置松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  面团翻过来，大拇指在接口处按压，擀成圆片，将第五步准备好的馅料球完全裹进去，接口处朝下放在垫了油纸的烤盘里

• 步骤 11：

  

  表面刷一遍蛋黄液，在预热180°C的烤箱里，上下火烤10分钟

• 步骤 12：

  

  取出来再刷一层蛋液（颜色更好），点缀少许芝麻，180°C烤箱，上下火20分钟至上色

• 步骤 13：

  

  这就好啦！酥皮一层一层的比较脆，拿起的时候要小心轻放喔