八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋清蛋黄分开，放入两个无油无水的盆里

• 步骤 2：

  

  把蛋黄搅拌一下，然后加入配料里的白糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  然后筛入面粉

• 步骤 4：

  

  上下翻拌均匀，也可以z字搅拌，但是绝对不能转圈搅和，翻拌成无颗粒的面糊糊

• 步骤 5：

  

  这会可以烤箱140度预热十分钟，然后在蛋清里滴入几滴白醋，有柠檬汁滴入几滴柠檬汁，我没有就放的白醋。然放上15克白糖，蛋清一共45克白糖，我平均分三次放的

• 步骤 6：

  

  用打蛋器打成这样，就可以放第二个15克白糖了，继续打

• 步骤 7：

  

  这是第二次放白糖以后打的，打成这样，继续把剩下的15克白糖放上

• 步骤 8：

  

  最后打成这样的纹路，打蛋器挑起来有个这样的尖尖就行了

• 步骤 9：

  

  把打发好的三分之一的蛋白放入面糊里翻拌，还是上下翻拌，不能转圈搅

• 步骤 10：

  

  把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，还是上下翻拌

• 步骤 11：

  

  模具里刷一层油，把搅拌好的面糊倒入模具里，在桌子上轻摔两下，震出里面的气泡，然后放烤箱里140度烤40分钟，再160度烤20分钟，根据自己的烤箱调节时间吧，后面可以隔着玻璃观察一下蛋糕的情况调整时间火候。

• 步骤 12：

  

  时间到了就从烤箱取出来，倒扣晾凉后脱模

• 步骤 13：

  

  成品