小贴士

*焖烧杯做食物的一个很重要步骤：预热，预热步骤做好了 ，才可以保证食材在一定的高温下慢慢焖熟。试想如果不做预热，杯子是冷的，食材是冷的，就算用100度的开水倒进去，瞬间温度就降低了好几十度对不对？

*不光是要预热焖烧杯，大部分食材也是需要预热的，可以在预热焖烧杯的步骤把食材放入焖烧杯一起预热（一些细小的、非常容易熟、容易破坏形状的食材除外，比如这一道中的百合和川贝粉）。

*预热焖烧杯用什么水？

*刚烧开的水，注意不是你家暖水壶里的开水，NO！不是饮水机里放出来的开水，NO！要在你做食材准备的时候 刚刚烧开的水，这样的温度才能确保你的焖烧食谱百分百成功。