说到经典的湖北菜，食域家之前分享过芋头粉蒸肉、莲藕排骨汤还有炸藕合（盒）。

今天的这一道千张肉丝也是湖北人家餐桌上常见的经典菜。

小时候肉很稀缺，就拿豆腐当肉。那时常去手工豆腐店的场景依然记忆犹新：磨黄豆的石臼、做豆腐的模具、装满豆腐块的木盆、盖在新鲜千张上的纱布，还有老远就能闻到的他家新鲜豆浆的香气。

说回我们今天的这道菜，千张肉丝的千张，也是很多人熟悉的豆腐皮。豆腐皮是实用又方便的食材，凉拌、炒菜、做汤，涮火锅都可以。

多年以来，在美国都找不到这种豆腐皮。最近才在中国超市看到它的出现，就迫不及待地做了这个儿时的千张“肉丝”，其实小时候没肉丝，就是千张炒青椒。