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鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼肉 230g
- 水 230g
- 盐 10g
- 料酒 3g
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 鲅鱼肉 500克
- 龙利鱼 250克
- 猪肥肉膘 25克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 味精 少许
- 姜汁水 150克
- 韭菜叶 少许
- 胡椒粉 少许
鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！的做法步骤
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步骤 1：
龙利鱼去除白色的筋，然后切成条备用。
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步骤 2：
鲅鱼去头宰杀洗净，从中间片开，去除中间的鱼骨。
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步骤 3：
用刀刮下鱼片上的肉。
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步骤 4：
将两种鱼肉、肥肉膘、姜水，一起放进料理机充分绞碎，倒入盆中，加一个蛋清、盐、味精，顺一个方向搅打直上劲，撒少许的韭菜末搅匀成馅。
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步骤 5：
将调好的鱼肉馅挤成鱼丸
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步骤 6：
用小勺下入清水中汆熟
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步骤 7：
撒少许的胡椒粉和韭菜末，盛进大碗即可。
小贴士
1.龙利鱼的筋去干净。
2.鱼丸冷水下锅，水开轻轻推动。
在鲅鱼肉中加入龙利鱼肉，颜色洁白，口感细腻，两种鱼肉搭配做成鱼丸，即能保证鲅鱼的香，又使鱼丸色泽更白洁。
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