公安锅盔，酥香美味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材调料

• 步骤 2：

  

  2克酵母用180克水化开。

• 步骤 3：

  

  碱面放入面粉里，拌匀

• 步骤 4：

  

  加入酵母水，揉成一个光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  面团揉光揉匀后，加入10克食用油揉到光滑。 这点类似于面包的后油法，增加面筋度和延展性。

• 步骤 6：

  

  放入面盆，盖上盖子醒发1～2个小时。

• 步骤 7：

  

  接下来准备馅料，先将鸡胸肉剁成蓉。

• 步骤 8：

  

  青椒剁成青椒碎，尽量碎一些，利于下一步操作。

• 步骤 9：

  

  将青椒和鸡肉放入碗里，加入生抽，黑胡椒粉、盐和橄榄油。

• 步骤 10：

  

  拌匀后加入冠利辣椒酱

• 步骤 11：

  

  这种酱只是微辣，带点酸甜口，有番茄的香味，和鸡肉很搭，是很清爽美味的馅料。

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀，颜色也很有食欲。

• 步骤 13：

  

  面团发到1.5倍大即可，不用发到2倍大。

• 步骤 14：

  

  将面团分成每个重60克的剂子。

• 步骤 15：

  

  包入馅料。

• 步骤 16：

  

  收口。

• 步骤 17：

  

  擀面杖轻轻擀开

• 步骤 18：

  

  准备一点酱油水和白芝麻。 酱油水就是酱油兑点水，用于上色。

• 步骤 19：

  

  抹上一层酱油水，撒上一层白芝麻，用手将饼再次向四周压薄，越薄越好

• 步骤 20：

  

  将饼放入烤盘。 烤盘里最好垫上锡纸。

• 步骤 21：

  

  放入210度的烤箱，烤10分钟即可出炉。

• 步骤 22：

  

  一定要趁热吃才酥脆美味。

• 步骤 23：

  

  出炉再刷上一层冠利的辣椒酱，酸甜微辣，酥酥脆脆，更是好吃。

• 步骤 24：

  

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