巧克力凤梨慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所需原料

• 步骤 2：

  

  黄油加入牛奶中煮沸

• 步骤 3：

  

  加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化

• 步骤 4：

  

  蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡状态

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  这是完全搅拌均匀后的样子

• 步骤 7：

  

  分2次拌入低粉

• 步骤 8：

  

  取少量的蛋糕糊与之前做好的巧克力液拌匀

• 步骤 9：

  

  再倒入剩余的蛋糕糊中

• 步骤 10：

  

  彻底切拌均匀

• 步骤 11：

  

  如图，倒入慕斯模具中（慕斯圈底部用锡纸包好，四边用油纸）

• 步骤 12：

  

  烤箱175度烘焙40分钟

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕胚冷却后切成2片

• 步骤 14：

  

  开始慕斯液制作

• 步骤 15：

  

  奶油奶酪室温软化后与凤梨酱搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  加入融化的巧克力拌匀

• 步骤 17：

  

  淡奶油+糖粉高速搅拌至7分发的状态

• 步骤 18：

  

  将打发的淡奶油与步骤16混合均匀

• 步骤 19：

  

  吉利丁片在冷水中泡软之后，再隔热水融化，倒入巧克力慕斯液中拌匀

• 步骤 20：

  

  慕斯圈中放一片蛋糕

• 步骤 21：

  

  倒入半量的慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，送入冷藏2小时定型

• 步骤 22：

  

  慕斯圈周边加热，蛋糕就可以顺利脱模，顶部撒可可粉，做装饰即可