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步骤 1:
里脊肉洗去血丝后,切成片再切成丝。
步骤 2:
先放少许盐,抓至发粘,再放入二汤匙料酒,少许胡椒粉,生粉,鸡蛋清搅拌均匀,放一边备用。
步骤 3:
豆腐皮在锅中焯一下水去除豆腥味。
步骤 4:
将青瓜冼净去皮后切成丝。
步骤 5:
锅热油,五成热时下入肉丝,用筷子慢慢地将肉丝划开,至肉丝全白后捞出控油。
步骤 6:
锅中放入香油,五成热时下入甜面酱,糖和少许清水,炒至红亮发粘时再下入肉丝翻炒均匀调味。
步骤 7:
将切成块的豆腐皮和青瓜丝装盘,倒入炒好的肉丝即可。
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