鲜香软糯芋儿鸡，经典下饭菜！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把芋头去皮洗净备用。

• 步骤 2：

  

  将鸡肉剁块。

• 步骤 3：

  

  烧水，水开后放入适量的盐，放入芋头，煮几分钟，去除芋头的涩味。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，把过水沥干的芋头翻炒一下，有的做法是用油炸，我节约，用炒的，翻炒两分钟装入盘中备用。

• 步骤 5：

  

  将所有配料准备好。

• 步骤 6：

  

  因为要烧制，我直接用铸铁锅来炒鸡肉，特别喜欢用这个锅，节约不少时间。先小火加热锅，锅热后放入一大勺猪油，放入八角山奈老姜炒香。

• 步骤 7：

  

  放入鸡块翻炒，水分差不多炒干后，放入料酒，再翻炒一会儿，然后关火备用，因为要另外起锅炒料，先放它一会儿，铸铁锅保温的优越性就体现出来了。

• 步骤 8：

  

  另起一热锅，放菜籽油，放入泡椒泡姜豆瓣大葱节蒜和老姜，炒香，炒出红油。

• 步骤 9：

  

  加入500ml高汤或清水，烧开，放入生抽、老抽、白糖调味，再煮一会儿。

• 步骤 10：

  

  将烧好的汤料用漏勺把调料过滤后，倒入铸铁锅内，汤汁刚好没过鸡块。

• 步骤 11：

  

  交给时间，大概15分钟。

• 步骤 12：

  

  再放入刚才炒好的芋儿块。

• 步骤 13：

  

  10分钟后，加入青椒小米椒，再煮一会儿大火收汁，放入鸡精、装盘，撒上葱花。

• 步骤 14：

  

  美味又营养的芋儿烧鸡就做好了，朵朵吃了两碗饭。