富顺豆花蘸水的小作业的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干，然后倒入酱油，熬制十分钟，倒出静止一个晚上。

• 步骤 2：

  

  第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度，灯笼椒调节香味。

• 步骤 3：

  

  用清水煮制15分钟，让辣椒彻底软化。

• 步骤 4：

  

  理论上应该用刀剁烂或者石臼捣碎，不过我比较懒，缺点灵魂就缺点吧。用的电动搅拌机搅碎成如图。

• 步骤 5：

  

  放入少许盐、山柰粉、花椒粉，搅拌均匀，糍粑辣椒就完成啦。

• 步骤 6：

  

  下面准备明油。按图准备辅料。

• 步骤 7：

  

  小宽油。可以多放点，明油不用一次用完，调凉菜和炒菜起锅前都可以放，是很好的调料。

• 步骤 8：

  

  辅料倒入，中小火熬煮。

• 步骤 9：

  

  熬制成如图，将辅料倒出。

• 步骤 10：

  

  这是明油成品。

• 步骤 11：

  

  准备一小碗蒜蓉。如图所有要素完备。

• 步骤 12：

  

  混合到一起，撒上点葱花就完成啦。^_^

• 步骤 13：

  

  配上自制的豆花，上宽饭啦^_^