葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶倒入面包机内桶，加入蛋液，对角放盐、糖；

• 步骤 2：

  

  倒入面包粉，上面放入酵母；

• 步骤 3：

  

  用筷子把干湿材料混合，以免开动面包机时面粉乱飞；

• 步骤 4：

  

  两个15分钟的揉面程序结束，加入软化黄油；

• 步骤 5：

  

  继续一个15分钟的揉面程序，面团可以拉出薄膜，收圆放回面包机桶中，盖上保鲜膜，开启“低温米酒发酵”程序（夏天的话就直接室温发酵）；

• 步骤 6：

  

  面团发酵至2~2.5倍大，手指蘸高粉，插入面团中，不回缩，不坍塌，就表示面团发酵完成；

• 步骤 7：

  

  面团取出，压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片；

• 步骤 8：

  

  铺上提前泡软，擦干水分的葡萄干；

• 步骤 9：

  

  从窄的一端卷起，卷成一个大卷；

• 步骤 10：

  

  放入吐司盒里；

• 步骤 11：

  

  吐司盒放在烤盘上，旁边放碗热水，一起放进烤箱，用“发酵”模式进行二次发酵；

• 步骤 12：

  

  吐司发酵至8分满，取出，预热烤箱190度；在吐司上面刷一层全蛋液，放进烤箱下层，190度，上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色，盖上锡纸。烤好后，马上脱模，晾到吐司温热时密封保存，彻底凉透后切片。