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西湖牛肉羹，舌尖的春日江南收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 绢豆腐 1块
- 胡萝卜 半个
- 黑木耳 半个
- 香菜 一小把
- 葱姜蒜 适量
- 香叶 2-3片
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 葛根粉（淀粉） 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
西湖牛肉羹，舌尖的春日江南的做法步骤
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步骤 1：
受牛肉加生抽老抽、葱姜蒜等用压力锅压熟，再剁碎，胡萝卜、黑木耳剁碎。我这里选用压力锅压熟一是为了更入味，二是口感会绵密一点，若直接牛里脊可以碎碎腌制好直接下锅。
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步骤 2：
豆腐切小块
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步骤 3：
鸡蛋清打碎（我是直接整蛋打碎的，色泽上没有传统西湖牛肉羹那么细腻分明，但营养足足）
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步骤 4：
前面所述食材煮起来，放入生抽、盐、香醋、黑胡椒调味，调到你爱的口感！最后加半碗淀粉水，晶莹透亮，再放入香菜。（我用的是老家外公外婆自己洗出来的葛根粉，和淀粉作用一样。）
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步骤 5：
一碗西湖牛肉羹，酸酸口感有助开胃，带你舌尖漫步江南春日融融！
