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步骤 1:
受牛肉加生抽老抽、葱姜蒜等用压力锅压熟,再剁碎,胡萝卜、黑木耳剁碎。我这里选用压力锅压熟一是为了更入味,二是口感会绵密一点,若直接牛里脊可以碎碎腌制好直接下锅。
步骤 2:
豆腐切小块
步骤 3:
鸡蛋清打碎(我是直接整蛋打碎的,色泽上没有传统西湖牛肉羹那么细腻分明,但营养足足)
步骤 4:
前面所述食材煮起来,放入生抽、盐、香醋、黑胡椒调味,调到你爱的口感!最后加半碗淀粉水,晶莹透亮,再放入香菜。(我用的是老家外公外婆自己洗出来的葛根粉,和淀粉作用一样。)
步骤 5:
一碗西湖牛肉羹,酸酸口感有助开胃,带你舌尖漫步江南春日融融!
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