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步骤 1:
腊鱼切成小块,用温水浸泡一天,中途多换几次水,以免腊鱼太咸!清洗干净,捞出控干水分备用!
步骤 2:
锅烧热倒入多一点的油,油温七成熟,放入腊鱼块!
步骤 3:
中小火慢慢炸至腊鱼块金黄色!
步骤 4:
捞出控油!
步骤 5:
放入盆中!
步骤 6:
放入辣椒面,花椒粉,花椒油,辣椒油,香油,鸡精,熟白芝麻!
步骤 7:
翻拌均匀即可开吃!
步骤 8:
晾凉后,放入保鲜袋中,密封好,冷藏保存,随吃随取,特别方便!拿来佐餐,下酒都特别好吃!
步骤 9:
成品图
步骤 10:
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步骤 11:
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步骤 12:
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步骤 13:
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步骤 14:
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步骤 15:
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步骤 16:
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步骤 17:
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步骤 18:
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如果没有腊鱼。也可以用新鲜的鱼来做!(最好在冬天温度下降的时候做哦!要不然天气太热,鱼块容易坏掉!鱼选择刺少肉多的草鱼!)
草鱼切成小块,加入小半碗的白酒增香去腥,再放入洋葱,姜丝,再放入适量的食用盐(10斤鱼大概放8~9克盐)翻拌均匀腌制一个晚上!把洋葱,姜丝挑出来就可以晾晒了!天气好的时候晾三四左右就可以了!再把晾晒好的鱼块收进来,用热水给它清洗一下表面的灰尘!再把多余的盐分洗一下子!不然会有一点点咸!