家常茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）

• 步骤 2：

  

  蒜四瓣切末，葱切段

• 步骤 3：

  

  锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末

• 步骤 4：

  

  然后下茄子，炒一会

• 步骤 5：

  

  加蚝油继续炒均匀

• 步骤 6：

  

  加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量

• 步骤 7：

  

  加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）

• 步骤 8：

  

  加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度

• 步骤 9：

  

  开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点

• 步骤 10：

  

  大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段

• 步骤 11：

  

  加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅

• 步骤 12：

  

  好了，汁下饭很好吃