豆沙小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油与豆沙之外的所有食材放到面桶中，启动和面机揉面。

• 步骤 2：

  

  揉面10分钟左右，黄油放入。继续启动和面机揉面。

• 步骤 3：

  

  揉至扩展阶段即可，用手轻轻撑开薄而透的面筋。

• 步骤 4：

  

  滚圆后放到和面机里发酵(我的和面机有发酵功能)现在天气热，室温发酵也可以。发酵至两倍大

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

• 步骤 6：

  

  拿到面板上均匀分成四份，分别排空滚圆面团。醒面10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  拿出一个面团，擀成长方形，把豆沙整理成条放在面片上(豆沙事先放在冷冻室里冻了半个小时，方便整型)

• 步骤 8：

  

  把豆沙包起，接口捏合。

• 步骤 9：

  

  用把生坯在面板上来回滚动，搓成均匀的长条。

• 步骤 10：

  

  切成大小均匀的面剂

• 步骤 11：

  

  放在烤盘里准备发酵。我发酵用了25分钟左右。室温或是放在有发酵功能的烤箱来都可以。室温发酵要盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面坯拿在手里是轻飘飘的。刷上蛋液(一个大一点的鸡蛋打散，40克放在面团里，剩下的蛋液刷在生坯上)

• 步骤 13：

  

  烤箱预热165度，烤10分钟。

• 步骤 14：

  

  搭配自制的卡布奇诺咖啡，一口一个似乎停不下来。