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步骤 1:
准备食材:肥牛卷310克,韭菜95克,小米辣2个,杭椒1个,生姜片3片,洋葱圈20克。
步骤 2:
韭菜洗净切寸段,小米辣与杭椒洗净切小线圈,生姜片切碎,洋葱圈备好。
步骤 3:
净锅入冷水适量,下入肥牛卷,煮沸出血沫,肥牛一变色立刻捞出,以热水冲洗干净沥干水分备用。
步骤 4:
平底锅内放入一圈洋葱圈,开小火预热锅子。(如果只有一个燃气灶头,那此步就放最后吧~)
步骤 5:
另起一灶,净锅入油适量,油热下姜沫炒香。
步骤 6:
下入小米辣与杭椒圈,然后下入韭菜段,急火快炒几下。
步骤 7:
下入肥牛,加入2茶匙生抽,半茶匙蚝油,适量盐,急火快速翻炒均匀,加入1克鸡精炒匀,关火。
步骤 8:
将炒好的韭菜肥牛倒入烧热的平底锅中即可关火上桌享用~
步骤 9:
成品图。至此,这道“韭香铁板肥牛”就做好了。一起享用吧~
❤️肥牛卷焯水去血沫成菜味道更好,记得焯水时一变色立刻捞出,否则肉质会老影响口感~❤️炒的时候要急火快炒~
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