超级无敌美味广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆480克倒入盆中备用。

• 步骤 2：

  

  加入160克花生油，不要用玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入16克枧水，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  用蛋抽不停搅拌。

• 步骤 5：

  

  搅拌的过程就是乳化的过程，颜色会变深。

• 步骤 6：

  

  倒入称好的640克中筋面粉

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻拌均匀，有厨师机的用面钩和面更好。

• 步骤 8：

  

  揉成光滑面团。

• 步骤 9：

  

  盖保鲜膜备用，醒面三小时以上。

• 步骤 10：

  

  把面分成20克一个的小面团，盖保鲜膜备用。

• 步骤 11：

  

  鸭蛋黄敲出来，洗干净上面那一层白膜，喷洒白酒去腥。

• 步骤 12：

  

  放在180度预热好的烤箱，烤大概5-8分钟左右，取出放凉，50克月饼，需要把蛋黄切成一半使用。

• 步骤 13：

  

  莲蓉包蛋黄，一共30克。

• 步骤 14：

  

  准备好模具，对应六种馅料，每份称取30克，记住每种馅料对应的图案。

• 步骤 15：

  

  面皮压扁后，包馅料，虎口位置往上推。

• 步骤 16：

  

  轻轻往上推，收紧包好搓圆。

• 步骤 17：

  

  沾少许面粉，放入模具，扣过来稍微用力压实。

• 步骤 18：

  

  把压好的月饼推在烤盘上。

• 步骤 19：

  

  提前预热烤箱，上下火180度，放入预热好的烤箱，烤5分钟左右取出。

• 步骤 20：

  

  稍微放凉，用水稀释一下鸡蛋液，刷薄薄一层即可。再放入烤箱继续烤15分钟左右上色即可。

• 步骤 21：

  

  记住一定放凉后再装盒，否则会很快变质。

• 步骤 22：

  

  喜欢哪个口味，就做哪个口味。

• 步骤 23：

  

  放入保鲜卡或者保鲜剂，用塑封机封好口，装盒。

• 步骤 24：

  

  当当当当，成品美图，完成。

• 步骤 25：

  

  又一批完成啦

• 步骤 26：

  

  成品打包啦