水煮鱼（段）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼切段（能切片更好了，我也就这水平了）葱姜丝料酒淀粉盐轻抓一下

• 步骤 2：

  

  烧开水鱼头鱼骨放里先煮一下

• 步骤 3：

  

  准备干料，八角香叶有就放没有也不影响

• 步骤 4：

  

  青菜洗净

• 步骤 5：

  

  炸麻椒花椒和干调，炸完可以捞出来也可以放里，比较随意

• 步骤 6：

  

  辣酱姜蒜辣椒段炒香，辣酱我用的做的，可以用郫县豆瓣酱火锅底料或者红辣椒加点正常的酱，没太多要求

• 步骤 7：

  

  加鱼汤加盐，鱼头鱼骨先不放，煮开加青菜

• 步骤 8：

  

  捞出青菜放盆底

• 步骤 9：

  

  锅里放鱼，时间看鱼切的大小

• 步骤 10：

  

  捞鱼，汤也放里加辣椒麻椒花椒粉生蒜末鸡精，油烧热浇上就行了

• 步骤 11：

  

  蒸了一点不辣的给孩子